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目次 第1章 ベーシックな菓子(シュー・ア・ラ・クレーム カスレット クレーム・キャラメル ほか) 第2章 スペシャリテの菓子(エクレール・オ・ティラミス ルーロー・ア・ラ・ノワ・ド・ココ ノワゼッティーヌ ほか) 第3章 アントルメ(ガレット・デ・ロワ・オ・ショコラ バヴァロワーズ・オ・ゾランジュ ルビー ほか)