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5種類のクリームとデコレーションの極意。
◎生クリーム、カスタードクリーム、クレームアングレーズ、バタークリーム、アーモンドクリームなど。
お菓子作りの基本となる5種類(+3種類)のクリームの詳細プロセスと、そのクリームを生かしたベーシックな洋菓子を最初に解説。
次に生クリーム、各種クリームを使ったデコレーションケーキから洋菓子、フランス菓子の定番ショートケーキ・ルビーに、バタークリームを使った
パリ・ブレスト、アーモンドクリームのコロンビエなどさまざまなバリエーションを解説。
プロが作り出す豊かなクリームの世界を堪能できます。
また見た目のデコレーションにもこだわり、美しく仕上げる方法、コツもしっかり網羅しました。
本格的なフランス菓子の奥深さとクリームの達人に聞くプロの技をお楽しみ下さい。