忙しいときにおすすめの新しいだしのとり方。毎日のごはん作りがぐっとラクになり、素材の風味が生きてくる。

第１章　昆布だしで（昆布だしのとり方
豚しゃぶと青菜のしょうが煮　ほか）
第２章　かつおだしで（かつおだしのとり方
ブロッコリーとささみのさっと煮　ほか）
第３章　煮干しだしで（煮干しだしのとり方
根菜と煮干しのトマト煮　ほか）
第４章　干ししいたけだしで（干ししいたけだしのとり方
高野豆腐の煮もの　ほか）
第５章　鶏だしで（鶏だしのとり方
野菜だけのポトフ　ほか）