この本では、「フロール」と名づけたロールケーキを紹介します。おいしさを追求して改良を重ねたスフレ生地と、合わせるクリームは口どけのいいガナッシュクリームが基本となります。巻き方は、外巻きのフロールと内巻きのフロールの２種類。同じ生地とクリームを２等分して一巻きした、ミニフロールも作りました。

外巻きのフロール（いちごのフロール
柚子みそのフロール
栗のフロール
クリームチーズのフロール
矢羽根のフロール　ほか）
内巻きのフロール（オレンジのフロール
ラムレーズンのフロール
チェリーのフロール
フレッシュハーブのフロール
スイートチョコのフロール　ほか）