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だにも環境にもやさしい 今どきの「野菜が主役」のおかずとソース神奈川県・逗子で畑作業や収穫した野菜を調理するスクールを運営する著者。野菜と日々触れ合う中で生まれた、手間をかけずに野菜本来の味や色を生かしたおいしい食べ方を紹介します。新鮮野菜を使ったサラダや、少し傷んだ野菜でもおいしく作れるソースやスープなど、野菜を最後までおいしく食べきるアイデアが満載です。