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良書網 美しいタルトの教科書 出版社: パイインターナショナル Code/ISBN: 9784756253019

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圖書

美しいタルトの教科書

作者メラニー・デュピュイ/レシピ&解説 ピエール・ジャヴェル/写真 ヤニス・ヴァルツィコス/絵 アンヌ・カゾール/技術説明 田中裕子/訳
出版社 パイインターナショナル
出版日期2020-1-1
編號/ISBN 9784756253019
定價 (配送說明)通常配送 265199 港幣   Saved $66
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數量  本

要旨

フランス発のレシピ&テクニック40種。タルト作りの基礎から応用まで徹底解説!フランス製菓レシピの決定版『美しいフランス菓子の教科書』、待望の続編!基本の生地&クリーム20種、タルトレシピ20種、基本テクニック&道具を美しい写真とイラストで紹介。この1冊でフランスの最新タルトレシピがわかる!

目次

第1章 基本の生地/クリーム(生地(パート/ビスキュイ)
クリーム/ガナッシュ/カラメル
メレンゲ生地 ほか)
第2章 タルトのレシピ(ヴェルヴェーヌ・フレーズ
ピスターシュ・アブリコ
アグリュム ほか)
第3章 用語解説(デコレーション
フルーツをカットする
道具 ほか)

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