フランス発のレシピ＆テクニック４０種。タルト作りの基礎から応用まで徹底解説！フランス製菓レシピの決定版『美しいフランス菓子の教科書』、待望の続編！基本の生地＆クリーム２０種、タルトレシピ２０種、基本テクニック＆道具を美しい写真とイラストで紹介。この１冊でフランスの最新タルトレシピがわかる！

第１章　基本の生地／クリーム（生地（パート／ビスキュイ）
クリーム／ガナッシュ／カラメル
メレンゲ生地　ほか）
第２章　タルトのレシピ（ヴェルヴェーヌ・フレーズ
ピスターシュ・アブリコ
アグリュム　ほか）
第３章　用語解説（デコレーション
フルーツをカットする
道具　ほか）