本書は江戸時代の料理書の中から「今の食生活に役立つもの」という視点に立って料理を選び、作成したものです。

江戸のおかず四季の膳（春の膳（饗応風
庶民風）
夏の膳（饗応風
庶民風）
秋の膳（饗応風
庶民風）
冬の膳（饗応風
庶民風））
なじみの素材を使って（豆腐
卵
大根
魚介　ほか）

江戸時代の料理書の中から厳選した料理を紹介。現代の食卓でも愛される和食の原点ともいえる素朴で粋な味わいが楽しめる。