スポンジ生地を知る（「共立て法」「別立て法」
材料を知る　ほか）
１　このスポンジ生地を作る！（共立て法で作る基本の生地　フルーツの風味が引き立つ生地
別立て法で作る基本の生地　甘くしっとりしたカステラのような生地）
２　好みのスポンジ生地を作る！（粉の旨味が強く、ホロッと崩れる生地
アーモンドパウダーを加えたリッチな生地　ほか）
３　デコレーションをする！（フルーツの風味が引き立つ生地を組み立てる
甘くしっとりしたカステラのような生地を組み立てる　ほか）
粉を知る、粉を選ぶ