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良書網日本 プティ・アントルメのデコレーション新技法 3号ケーキを、個性豊かに飾る人気店のテクニック 旭屋出版 ISBN:9784751114230

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プティ・アントルメのデコレーション新技法 3号ケーキを、個性豊かに飾る人気店のテクニック

作者オフィスSNOW/編著
出版社 旭屋出版
出版日期2020-8-1
編號/ISBN 9784751114230
定價 (配送說明) 通常配送 456388 港幣  15% off
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數量  本

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目次

アトリエアニバーサリー 本橋雅人シェフに学ぶ四季のミニチュア・デコレーション(春


冬)
6人のシェフが飾るプティ・アントルメの世界(ケーキに命を吹き込むピストレの効果的な使い方(パティスリー ハルミエール・三宅善秋)
ショーケース全体を見据えテーマカラーごとにデコレーションする(パティスリー ユウササゲ・捧雄介)
作業効率の高いパーツで華やかさとおいしさを両立(アツシハタエ・波多江篤)
ケーキを皿に見立てたデセール感覚の盛りつけ(アンフィニ・金井史章)
精密さとぬくもりが共存するオーダーメイドケーキ(パティスリーコンセント・中島理恵)
エレガンスを極めた大人のためのプレゼントケーキ(ルワンジュ東京・藤田浩司))

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