花びら餅、こなし、ういろう、薯蕷饅頭、ねりきり、きんとん、椿餅、干菓子…。ＤＶＤには、茶席菓子８点に加え基本のあんこや生地のつくりかたを収録。ブックにはその詳しい解説のほか、ＤＶＤ未収録の菓子２点のつくりかたも掲載しています。

本書の和菓子作りで使った、金塚先生愛用の道具を一挙ご紹介！
和菓子作り、失敗しないためのワンポイントアドバイス集
基本のあん作り
基本の生地作り
ぎゅうひ　花びら餅
こなし　桃の精
ういろう　花菖蒲
錦玉　涼風
薯蕷饅頭
ねりきり　きせ綿
きんとん　山は秋
道明寺　椿餅
押物　花は紅
わらび餅

ＤＶＤだから手付きや仕上がりの確認もばっちり。詳細なブックも添え、基本的な和菓子の作り方を人気和菓子作家が伝授。