第１章　押さえておきたいフランス料理のテクニック
第２章　そろえておきたいレストランの基本パーツ（フォン
ソース
生地
フルーツカット・つけ合せ
あると便利なストック）
第３章　フランス料理と洋食の定番料理（魚介
牛肉
子羊
豚肉
鶏・鴨
ジビエ
内蔵
シャルキュトリー
野菜・果物
洋食
デザート）