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前代未聞!江戸前握りの秘術を完全伝授。パリの一流紙が“世界の十傑”に挙げた名店の全仕事を原寸大カラーを駆使して徹底追究。本邦初の近海本マグロ断面をはじめ、思わず唸らせられる職人咄。
はじめに 小野二郎ワールドへの誘い第1章 四季の握りダネ第2章 本マグロを握る第3章 四季の握りと仕込み第4章 海苔巻・玉子焼第5章 酢飯談義