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良書網 すきやばし次郎旬を握る 出版社: 文藝春秋 Code/ISBN: 9784163534305

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圖書

すきやばし次郎旬を握る

作者里見真三/著
出版社 文藝春秋
出版日期1997-10-1
編號/ISBN 9784163534305
定價 (配送說明)通常配送 322242 港幣   Saved $80
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數量  本

要旨

前代未聞!江戸前握りの秘術を完全伝授。パリの一流紙が“世界の十傑”に挙げた名店の全仕事を原寸大カラーを駆使して徹底追究。本邦初の近海本マグロ断面をはじめ、思わず唸らせられる職人咄。

目次

はじめに 小野二郎ワールドへの誘い
第1章 四季の握りダネ
第2章 本マグロを握る
第3章 四季の握りと仕込み
第4章 海苔巻・玉子焼
第5章 酢飯談義

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