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第1章 野菜の生産と利用(暮らしのなかの野菜野菜の生産と消費の動向)第2章 野菜の生育と品質(種子と発芽根の発達と肥大 ほか)第3章 野菜の栽培と環境管理(野菜の健全な生育と環境土壌管理と施肥 ほか)第4章 野菜栽培の実際(ナス科野菜の栽培ウリ科野菜の栽培 ほか)