アミューズと前菜（フォワグラの小さなテリーヌ　栗の渋皮煮と塩のシャンティ
ハマグリのコンフィ　生ハムのコンソメと共に　ほか）
スープ（かぶのスープ
ラタトゥイユのコンソメ　ほか）
魚料理（強火の炭火で焼き上げた脂ののったサババーボンの香りをまとわせて　柚子のコンディマン
ルー・キャビア　ほか）
肉料理（ブフ・ブルギニオン
子鳩の唐揚げ　ほか）
デザート（プティ・ガトー・ショコラとキャラメル、アマレット風味のエスプーマ
フォンダン・ショコラ　ほか）