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新石器時代を起源とし、世界中で今も愛されているヨーグルト。その種類や健康効果、宗教との関係、世界のヨーグルトの多様性、腸内細菌叢や脳腸相関の最新の知見など、ヨーグルトの歴史と未来を多角的に紹介する。レシピ付。
序章 先史時代から愛され続けた食べ物第1章 ヨーグルトの起源第2章 聖なる食べ物―信仰とヨーグルト第3章 微生物の偉大な力第4章 ヨーグルトの市場進出第5章 多様なヨーグルト製品第6章 ヨーグルトと腸のおいしい関係第7章 世界のヨーグルト事情第8章 自家製ヨーグルトの作り方終章 ヨーグルト万歳!