糠や粕、米麹などは使わず、酢やしょうゆ、油などなど、家にあるいつもの調味料で、短時間のうちに作れるものばかり。とりあえず漬けておけば、味がしみておいしくなり、保存性も高まって、いいことずくめ。

野菜―くだもの・きのこ（しそみそ
アスパラガスのピクルス　ほか）
肉（牛肉、なす、アボカドのバルサミコマリネ
鶏肉のさっぱり甘酢漬け　ほか）
魚介（あじのレモンマリネ
えびのエスニック風マリネ　ほか）
その他―加工品・卵（かまぼこのオリーブじょうゆ漬け
こんにゃくのしょうゆ漬け　ほか）