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要旨 |
フレンチ、イタリアンのレストランのシェフ、シェフパティシエ、デザート専門店のパティシエの方々に、とっておきのデザートのレシピを教えてもらいました。さらに、日本料理、中国料理のデザートを合わせ、90皿のレシピを紹介しています。使用する食材や調理の仕方、パーツの組み合わせはアイディアに溢れています。個性豊かなデザートの魅力を楽しんでください。 |
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目次 |
1 定番素材を使った四季のデザート(フロマージュブランのグラッセ |
出版社 商品紹介 |
好評を博した『デザート・バイブル』第二弾。その演出や味わいによって、お客様を大いに魅了することができるデザート。 |