バルの料理は、小さなキッチンでつくられているのに本格的で、提供もスピーディー。メニューのラインナップや、レシピの段取りがとてもよく工夫されているから、家飲みやおもてなし、ホームパーティーのときに役立つヒントがいっぱい！この本では、東京のバルの先駆けとして知られる人気店の店主３人が、家庭でも失敗なくつくれるバルレシピを大公開します。

１　冷蔵庫にストック！いつでもおいしいつくりおき料理（キャロットラペ
ピスト　ほか）
２　とびきりのソースがいろいろなメニューのもとになる（タプナードソース
エスカルゴバター　ほか）
３　仕込んでおけばあとはかんたん、加熱して仕上げるだけ！（砂肝のコンフィ
マッシュルームのアヒージョ、海老のアヒージョ　ほか）
４　材料さえあれば５分でつくれるレシピは頼もしい！（焼きトマトのブルスケッタ
パン・コン・トマテ　ほか）

小さな厨房で、本格的な料理を素早く提供するバルには、家飲みやおもてなしに役立つ工夫がいっぱい。３つの人気店がレシピを大公開。